西港第一鹹酥雞

位於廟口左側, 於1987左右開始設攤, 至今已逾20年. 基本上, 鹹穌雞到處都有, 且此家用料也與它家無異, 照理來講應沒什麼特別. 不過它能在短短不到100公尺的距離內, 同時與5家鹹穌雞競爭, 從下午開店至午夜11點收攤, 客人卻總是絡繹不絕, 其中必有過人之處. 事實上, 此為西港第一家鹹穌雞, 所以大部份西港人已熟悉它的口味. 生意好似乎是理所當然. 但就我個人看法 -- 由於從讀書時期我就喜歡到處亂跑, 鹹酥雞可說是全省吃透透. 在台北工作那段期間, 更經常光顧大直那家號稱全國營業額最高、也是原創的 "台灣第一家鹹穌雞". 幾年比較下來, 雖然各地鹹穌雞作法大同小異, 但因火侯及時間控制經驗不一, 大多數我在別處吃過的鹹穌雞, 不是過油、過燥, 就是過乾、過硬, 或者外層香酥、內層無味, 很難吃到無論肉質、油量及熟度都弄得剛剛好的. 西港這家鹹酥雞應是我多年來吃過最滿意的. 此外, 也許是對本身功力的自信, 這家鹹穌雞有幾個外人看不到的堅持. 如不用梅粉 -- 由於梅粉甘甜爽口, 近來很多攤位喜歡用它來佐味, 同時也用它來掩蓋雞肉處理不好之事實; 此外, 這家鹹酥雞不賣雞排且食材不多, 我想是因為如果下鍋食材種類過多, 愈到後面食物的味道會越來越濁, 反而會失去其該有的原味. 這也是該家鹹酥雞十幾年下來食材變化不大, 卻還是能捉住當地人胃口的原因.